Cafés
Nos cafés torréfiés sur place
Nos Cafés d'origine
13 $ / 250g
Éthiopie Limu
Café équitable
Un autre café Éthiopie, mais d'une autre région. Comme tous les autre café de ce pays il est remarquable et sera vous charmer avec ses notes épicées et fruitées
Éthiopie Harrar
Café équitable
Ce café d'exception, du pays berceau du café, l'Éthiopie Harrar. Découvrez ses arômes boisés et chocolaté.
Chez BAM café nous vous proposons une version mi-noir.
Kenya Peaberry
Café équitable
Cet arabica lavé, d’altitude, arrive en tête de notre liste des meilleurs cafés, dans une fourchette restreinte, ces goûts sont bons et homogènes. C'est notre café le plus équilibré de tous, c’est notre coup de cœur, par sa qualité, le contrôle du café là-bas est très strict, ce qui nous permet d’avoir un choix de grains peaberry supérieurs. Ce Café d'exception avec son grain petit et rond sera fin en bouche, sans amertume, ni acidité.
A ESSAYER ABSOLUMENT
Inde Cherry
L’Inde qui produit essentiellement de robusta, nous laisse donc entrevoir la possibilité de trouver un café différent, ce café de grain vert bleuté, est une différence en soi.
Robusta avec beaucoup de corps et une douceur remarquable, une torréfaction pâle qui offre des saveurs fruitées et épicées
Bolivie Nouveau
Café équitable
Ce café équitable et bio de Bolivie est cultivé en haute altitude offre une tasse tout en rondeur, avec des notes fraîches et fruitées de fruits jaunes. Nous l'avons torréfié mi-noir pour un corps plus développé.
Honduras noir
Café équitable
Le cafés Honduriens est un arabica que l’on reconnait à son acidité, et à son agréable parfum, comparé à d’autre, son corps est moins développé, en soi il présente des caractéristiques en bouche très appréciable, il fait parti des cafés parfait pour des mélanges maison.
En Bodum il est parfait
Burundi brun
Sur ce territoire complètement entouré, le café burundien est considéré comme l’un des meilleurs au monde, un corps dense au goût acidulé, cet arabica lavé est très apprécié de tous, une torréfaction moyenne amènera un goût dit «plein».
C'est une combinaison de goût, d’acidité, de corps et d’arôme.
Burundi noir
Sur ce territoire complètement entouré, le café burundien est considéré comme l’un des meilleurs au monde, un corps dense au goût acidulé, cette arabica lavé est très apprécier de tous, une torréfaction moyenne amènera un goût dit «plein»
Cette combinaison de goût, d’acidité, de corps et d’arôme.
La torréfaction plutôt foncé, a l’italienne pour nous, permet de faire ressortir les saveurs corsé du boisé, des noix avec un soupçon d’agrume.
Colombien brun
Café équitable
Café colombien de micro-lot et équitable du moment nous laisse en bouche un des meilleurs Café que tout le monde apprécie, cet arabica cueillit à la main en altitude avec dans ces régions un taux d’humidité élevé permettant aux cerises de mûrir comme il se doit.
Torréfaction claire pour notre cas appelé « ambrée » nous donne un excellent café du petit déjeuner, il saura vous combler avec sa douceur et son équilibre pour bien débuter la journée mais aussi en tout temps.
Appréciez des cafés lattés ce sont les cafés au goût aromatique.
Colombien noir
Café équitable
Café colombien de micro-lot, équitable, du moment nous laisse en bouche un des meilleurs Café que tout le monde apprécie, cet arabica ceuillis à la main en altitude avec dans ces régions un taux d’humidité élevé permettant aux cerises de mûrir comme il se doit.
Torréfaction claire pour notre cas appelé « ambrée » nous donne un excellent café du petit déjeuner, il saura vous comblé avec sa douceur et son équilibre pour bien débuter la journée mais aussi en tout temps.
Torréfaction foncée Des notes bourbon offrent un mariage très heureux de saveur, d’arômes, de corps et de couleur.
Apprécier des cafés lattés ce sont les cafés au goût aromatique.
Costa-Rica Honey
Café équitable de micro-lot
Café de micro-lot, équitable en torréfaction ambrée, comme le Tarrazu, avec son arôme de miel qui reste en bouche juste parfait. Il est cultivé seulement en petite quantités au pays (micro-lot).
Costa-Rica
Café équitable
Généralement pour les amateurs de café, le Costa Rica est l’endroit prisé pour un excellent café avec un haut plateau central au climat doux et tempéré, un sol volcanique, fait de lui un café supérieur.
Pour BAM la région de Tarrazu au sud de San-José nous donne accès à un café gourmet.
Torréfaction Ambrée chez nous en fait ressortir son goût aromatique qui en fait une tasse propre et pure, il donne un parfum à votre journée.
Éthiopien Sidamo
Café équitable
Pour certains c’est le pays d’origine, pour d’autres non, mais on se rapproche de la souche ici, avec un café de la région SIDAMO Bio équitable, qui nous permet de répondre à une demande des amateurs du café fort et équilibré.
Torréfaction entre la française et l’italienne d’un beau noir huileux, fait ressortir ses saveurs sauvages, parfois délicatement citronné, vineux de moka, floral. Il en fait un café unique d’un cru supérieur.
Ethiopie Yirgacheffe Nouveau
Café équitable
De renommé mondiale l’Éthiopien Yirgacheffe excelle grâce à son goût relevé tout en étant doux, suave et très parfumé avec des arômes fruités et finement boisés, avec aussi de belles notes de cacao. Il est l’un des plus distingués de tous les cafés cultivés en Éthiopie et provient des hauts plateaux.
Chez BAM café nous vous proposons une version brune pouvant convenir à tous les palais gustatifs et tous les moulins
Guatemala brun
Café équitable
Le café Guatémaltèque est considéré comme l’un des meilleurs au monde, grâce à ces plateaux de cultures escarpés, qui donnent un différent café d’une région à une autre, très apprécié des amateurs.
Chez BAM nous le torréfions de deux méthodes : celui-ci est une torréfaction légère, donnant un corps parfaitement équilibré avec une bonne acidité et des notes complexes fumées.
Guatemala noir
Café équitable
Le café Guatémaltèque est considéré comme l’un des meilleurs au monde, grâce à ces plateaux de culture escarpée, qui donne un différent café d’une région à une autre, très apprécié des amateurs.
Chez BAM nous le torréfions de deux méthodes et celui ci est de torréfaction foncée , ajoutant des saveurs épicées et chocolatées.
Honduras brun
Café équitable
Le cafés Honduriens est un arabica que l’on reconnait à son acidité, et à son agréable parfum, comparé à d’autre, son corps est moins développé, en soi il présente des caractéristiques en bouche très appréciable, il fait parti des cafés parfait pour des mélanges maison.
En Bodum avec notre torréfaction moyenne, il en fait un délice. Nous le classons souvent dans le café velouté
En espresso le manque de corps en fait un café doux apprécier de beaucoup, en latté il est peu concluant.
Inde Kaapi
L’Inde qui produit essentiellement de robusta, nous laisse donc entrevoir la possibilité de trouver un café différent, ce café de grain vert bleuté, est une différence en soi.
Robusta avec beaucoup de corps et une douceur remarquable, une torréfaction à l’européenne, laisse ressortir des notes de chocolat.
Indonesie Kalossi
Un Arabica très riche, dans les plus corsés avec une personnalité propre, c’est un cru haut de gamme que la région de Toraja produit. Ce café à lui seul possède le corps dense et une texture moelleuse, légèrement fruité en raison de son acidité.
Chez Bam, nous avons choisi la torréfaction foncée, son grain huileux, après torréfaction, en fait un café chocolaté merveilleux.
Kenya brun
café équitable
Cet arabica lavé, d’altitude, arrive en tête de notre liste des meilleurs cafés, dans une fourchette restreinte, ces goûts sont bons et homogènes. C'est notre café le plus équilibré de tous, c’est notre coup de cœur, par sa qualité, le contrôle du café là-bas est très strict, ce qui nous permet d’avoir un choix de grains supérieurs.
Amateur de café, vous trouverez en lui le café que vous cherchez, il est réputé pour son goût mordant, fruité, voire de citron et d’agrume ressortant dans une torréfaction pâle.
Kenya mi-noir
Café équitable
Cet arabica lavé, d’altitude, arrive en tête de notre liste des meilleurs cafés, dans une fourchette restreinte ces goûts sont bons et homogènes. C'est notre café le plus équilibré de tous, c’est notre coup de cœur, par sa qualité, le contrôle du café là-bas est très strict, ce qui nous permet d’avoir un choix de grains supérieur.
Amateur de café vous trouverez en lui le café que vous cherchez, il est réputé pour ses notes de noix de terres, pour une torréfaction plus foncée.
Nicaragua
Café équitable
Planter sur un sol volcanique, ces arabicas du Nicaragua en fait des fèves les plus grosses du monde. Leur réputation dans une torréfaction moyenne, permet de les classer dans les fèves acides et légèrement salées, un corps assez prononcé et un arôme développé.
Excellent café sous toutes ces formes d’infusion.
Papouasie Nouvelle Guinée brun
Si l’on vous parle du Jamaïcain Blue montain, et bien tel que vous l’attendez en mieux. Voici un café aux nombreuses caractéristiques extraordinaires, un excellent créma, l’amertume dans un espresso lui donne tout son corps, on y retrouve une panoplie de saveurs, de fruits, de noix, d'agrumes, c’est un peu l’arc en ciel des saveurs réunis dans une tasse.
Nouvelle torréfaction: brun il permet aux amateurs de le déguster sans trop d’amertume et de pouvoir le prendre sans modération sous toute les formes.
Papouasie Nouvelle Guinée noir
Si l’on vous parle du Jamaïcain Blue Mountain, et bien tel que vous l’attendez en mieux. Voici un café aux nombreuses caractéristiques extraordinaires, un excellent créma, l’amertume dans un espresso lui donne tout son corps, on y retrouve une panoplie de saveurs, de fruits, de noix, d'agrumes, c’est un peu l’arc-en-ciel des saveurs réunies dans une tasse.
Noir il est excellent pour les amateurs de café fort, il reste en bouche, difficile de faire demi-tour.
Pérou
Café équitable
Le café issu de l’agriculture biologique le plus inattendu, on y retrouve sous une torréfaction foncée, tout un axe de saveur autour des fruits, grâce à la culture en haute altitude, son acidité modérée fait de lui un café d’exception.
Chez BAM nous avons poussé l’expérience, ce bio réjouit les amateurs grâce à ses arômes et ces goûts plaisants et très particuliers qui le diffère des productions sud-américaines
El Salvador
Diversifier les goûts les arômes, avec un salvadorien vous irez chercher un café suave, une texture impressionnant dense, une acidité relative, appréciable sous toute les formes d’infusions. Il dégage le changement et les habitudes, c’est un café dans son histoire absolument respectable.
Sumatra Mandheling brun
Café équitable
Notre café Sumatra s’imprègne des effluves de la mousson de cette île exotique de l’Indonésie. Il offre toutes les caractéristiques exceptionnelles inhérentes aux cafés indonésiens : corsé, riche, pur, velouté et pratiquement sans acidité. Crémeux avec une délicieuse saveur aigre-douce chocolatée.
Sur la grande île la plus à l’ouest, Sumatra est celle qui produit plus de 60% des cafés d’Indonésie, le Mandheling planté dans un sol volcanique vierge, hautement biologique et très fertiles est celui qui selon les maints connaisseur est le café le plus épais du monde. Un gout riche et profond, et au velouté d’un café peu acidule.
Chez Bam noir ou brun le grain est parfait et représente vraiment les saveurs indonésienne, mixte.
Sumatra Mandheling noir
Café équitable
Notre café Sumatra s’imprègne des effluves de la mousson de cette île exotique de l’Indonésie. Il offre toutes les caractéristiques exceptionnelles inhérentes aux cafés indonésiens : corsé, riche, pur, velouté et pratiquement sans acidité. Crémeux avec une délicieuse saveur aigre-douce chocolatée.
Sur la grande île la plus à l’ouest, Sumatra est celle qui produit plus de 60% des cafés d’Indonésie. Le Mandheling planté dans un sol volcanique vierge, hautement biologique et très fertiles est celui qui selon les maints connaisseurs, est le café le plus épais du monde. Un goût riche et profond, et au velouté d’un café peu acidulé.
Chez Bam noir ou brun, le grain est parfait et représente vraiment les saveurs indonésienne, mixte, noir pour ceux qui veulent plus de corps celui-ci est parfait.
Tanzanie Peaberry brun
Torréfié pâle, ce café est savoureux à cause de son grade Peaberry. Ce café ne présente aucune acidité, et ce, malgré son degré de torréfaction pâle. Il est idéal sous forme de café filtre du matin, vu son taux de caféine particulièrement élevé pour un Arabica. Ses saveurs de cacao et de cerise intense en font un café très appréciés.
Tanzanie Peaberry noir
Son goût rappelle beaucoup le chocolat et la cuisson volontairement réduite permet de conserver ses notes fruitées de framboise. Ce produit sans acidité ni amertume convient parfaitement à tous les types de cafetières.
Nos mélanges maison
10 $ / 250g
Mélange de la Côte
Mélange maison spécialement élaboré pour le café filtre
Nos décaféinés
12,50 $ / 250g
Décaf Guatemala
Café décaféiné swisswater
Velouté, légèrement fruité
Mélange décaf
Café décaféiné swisswater
Velouté, rond en bouche, avec un bon corps
Décaf Pérou Nouveau
Équitable et swisswater
Le café le plus inattendu, on y retrouve sous une torréfaction foncée, tout un axe de saveur autour des fruits, grâce à la culture en haute altitude, son acidité modérée fait de lui un café d’exception.
Chez BAM nous avons poussé l’expérience, ce bio réjouit les amateurs grâce à ses arômes et ces goûts plaisants et très particuliers qui le diffère des productions sud-américaines