Cafés

Nos cafés torréfiés sur place

Nos Cafés d'origine

10 $ / 250g

Menu dégustation: découverte

Coffret 4 cafés

Découvrez nos cafés en profitant de notre menu dégustation comprenant 4 cafés différents:

Le coup de coeur du torréfacteur : Kenya noir (250g)

Le moelleux : Costa-Rica (250g)

Le corsé : Pérou (250g)

L'exotique : Indonésie Kalossi (250g)

Menu dégustation: Le chaleureux

Coffret 4 cafés

Menu dégustation parfait pour les amateurs de latte.

Découvrez nos cafés en profitant de notre menu dégustation comprenant 4 cafés différents:

Le doux: Honduras (250g)

L'équilibré: Guatemala brun (250g)

Le pure: Costa-Rica (250g)

Le volcanique: Nicaragua (250g)

Menu dégustation: L'intense

Coffret 4 cafés

Amateur de cafés noir découvrez nos cafés en profitant de notre menu dégustation comprenant 4 cafés différents:

L'acidulé : Burundi noir (250g)

Le  robusta: Inde Kaapi (250g)

Le sauvage : Éthiopie Sidamo (250g)

L'exotique : Papouasie Nouvelle-Guinée (250g)

Burundi brun

Sur ce territoire complètement entouré, le café burundien est considéré comme l’un des meilleurs au monde, un corps dense au goût acidulé, cet arabica lavé est très apprécié de tous, une torréfaction moyenne amènera un goût dit «plein».

C'est une combinaison de goût, d’acidité, de corps et d’arôme. 

Burundi noir

Sur ce territoire complètement entouré, le café burundien est considéré comme l’un des meilleurs au monde, un corps dense au goût acidulé, cette arabica lavé est très apprécier de tous, une torréfaction moyenne amènera un goût dit «plein» 

Cette combinaison de goût, d’acidité, de corps et d’arôme. 

La torréfaction plutôt foncé, a l’italienne pour nous, permet de faire ressortir les saveurs corsé du boisé, des noix avec un soupçon d’agrume. 

Colombien brun

Café équitable de Micro-lot

Café colombien de micro-lot et équitable du moment nous laisse en bouche un des meilleurs Café que tout le monde apprécie, cet arabica cueillit à la main en altitude avec dans ces régions un taux d’humidité élevé permettant au cerise de mûrir comme il ce doit.

Torréfaction claire pour notre cas appelé « ambrée » nous donne un excellent café du petit déjeuner, il saura vous combler avec sa douceur et son équilibre pour bien débuter la journée mais aussi en tout temps. 

Appréciez des cafés latté ce sont les cafés au goût aromatique.

Colombien noir

Café équitable de Micro-lot

Café colombien de micro-lot, équitable, du moment nous laisse en bouche un des meilleurs Café que tout le monde apprécie, cet arabica ceuillis à la main en altitude avec dans ces régions un taux d’humidité élevé permettant au cerise de mûrir comme il ce doit.

Torréfaction claire pour notre cas appelé « ambrée » nous donne un excellent café du petit déjeuner, il saura vous comblé avec sa douceur et son équilibre pour bien débuter la journée mais aussi en tout temps. 

Torréfaction foncée Des notes bourbon offrent un mariage très heureux de saveur, d’arômes, de corps et de couleur. 

Apprécier des cafés latté ce sont les cafés au goût aromatique.

Costa-Rica Honey

Café équitable de Micro-lot

Café de micro-lot, équitable en torréfaction ambrée, comme le Tarrazu, avec son arôme de miel qui reste en bouche juste parfait.

Costa-Rica Tarrazu

Café équitable

Généralement pour les amateurs de café, le Costa Rica est l’endroit prisé pour un excellent café avec un haut plateau central au climat doux et tempéré, un sol volcanique, fait de lui un café supérieur. 

Pour BAM la région de Tarrazu au sud de San-José nous donne accès à un café gourmet.

Torréfaction Ambrée chez nous en fait ressortir son goût aromatique qui en fait une tasse propre et pure, il donne un parfum à votre journée.

Éthiopien Sidamo

Café biologique

Pour certains c’est le pays d’origine, pour d’autres non, mais on se rapproche de la souche ici, avec un café de la région SIDAMO Bio équitable, qui nous permet de répondre à une demande des amateurs du café fort et équilibré. 

Torréfaction entre la française et l’italienne d’un beau noir huileux, fait ressortir ses saveurs sauvages, parfois délicatement citronné, vineux de moka, floral. Il en fait un café unique d’un cru supérieur.


Guatemala brun

Café biologique et équitable

Le café Guatémaltèque est considéré comme l’un des meilleurs au monde, grâce à ces plateaux de cultures escarpés, qui donnent un différent café d’une région à une autre, très apprécié des amateurs.

Chez BAM nous le torréfions de deux méthodes : celui-ci est une torréfaction légère, donnant un corps parfaitement équilibré avec une bonne acidité et des notes complexes fumées.

Guatemala noir

Café biologique et équitable

Le café Guatémaltèque est considéré comme l’un des meilleurs au monde, grâce à ces plateaux de culture escarpée, qui donne un différent café d’une région à une autre, très apprécié des amateurs.

Chez BAM nous le torréfions de deux méthodes et celui ci est de torréfaction foncée , ajoutant des saveurs épicées et chocolatées. 

Honduras

Café équitable

Le cafés Honduriens est un arabica que l’on reconnait à son acidité, et à son agréable parfum, comparé à d’autre, son corps est moins développé, en soi il présente des caractéristiques en bouche très appréciable, il fait parti des cafés parfait pour des mélanges maison. 

En Bodum avec notre torréfaction moyenne, il en fait un délice. Nous le classons souvent dans le café velouté

En espresso le manque de corps en fait un café doux apprécier de beaucoup, en latté il est peu concluant.

Inde Kaapi

Café équitable

L’Inde qui produit essentiellement de robusta, nous laisse donc entrevoir la possibilité de trouver un café différent, ce café de grain vert bleuté, est une différence en soi.

Robusta avec beaucoup de corps et une douceur remarquable, une torréfaction à l’européenne, laisse ressortir des notes de chocolat. 


Indonesie Kalossi

Un Arabica très riche, dans les plus corsés avec une personnalité propre, c’est un cru haut de gamme que la région de Toraja produit. Ce café à lui seul possède le corps dense et une texture moelleuse, légèrement fruité en raison de son acidité.

Chez Bam, nous avons choisi la torréfaction foncée, son grain huileux, après torréfaction, en fait un café chocolaté merveilleux.


Kenya brun

café équitable

Cet arabica lavé, d’altitude, arrive en tête de notre liste des meilleurs cafés, dans une fourchette restreinte, ces goûts sont bons et homogènes. C'est notre café le plus équilibré de tous, c’est  notre coup de cœur, par sa qualité, le contrôle du café là-bas est très strict, ce qui nous permet d’avoir un choix de grains supérieurs.

Amateur de café, vous trouverez en lui le café que vous cherchez, il est réputé pour son goût mordant, fruité, voire de citron et d’agrume ressortant dans une torréfaction pâle.

Kenya mi-noir

Café équitable

Cet arabica lavé, d’altitude, arrive en tête de notre liste des meilleurs cafés, dans une fourchette restreinte ces goûts sont bons et homogènes. C'est notre café le plus équilibré de tous, c’est  notre coup de cœur, par sa qualité, le contrôle du café là-bas est très strict, ce qui nous permet d’avoir un choix de grains supérieur.

Amateur de café vous trouverez en lui le café que vous cherchez, il est réputé pour ses notes de noix de terres, pour une torréfaction plus foncée. 

Nicaragua

Café équitable

Planter sur un sol volcanique, ces arabicas du Nicaragua en fait des fèves les plus grosses du monde. Leur réputation dans une torréfaction moyenne, permet de les classer dans les fèves acides et légèrement salées, un corps assez prononcé et un arôme développé.

Excellent café sous toutes ces formes d’infusion.


Papua Nouvelle Guinée brun

Nouvelle torréfaction

Si l’on vous parle du Jamaïcain Blue montain, et bien tel que vous l’attendez en mieux. Voici un café aux nombreuses caractéristiques extraordinaires, un excellent créma, l’amertume dans un espresso lui donne tout son corps, on y retrouve une panoplie de saveurs, de fruits, de noix, d'agrumes, c’est un peu l’arc en ciel des saveurs réunis dans une tasse. 

Nouvelle torréfaction: brun il permet aux amateurs de le déguster sans trop d’amertume et de pouvoir le prendre sans modération sous toute les formes.


Papouasie Nouvelle Guinée noir

Si l’on vous parle du Jamaïcain Blue Mountain, et bien tel que vous l’attendez en mieux. Voici un café aux nombreuses caractéristiques extraordinaires, un excellent créma, l’amertume dans un espresso lui donne tout son corps, on y retrouve une panoplie de saveurs, de fruits, de noix, d'agrumes, c’est un peu l’arc-en-ciel des saveurs réunies dans une tasse. 

Noir il est excellent pour les amateurs de café fort, il reste en bouche, difficile de faire demi-tour.

Pérou

Café biologique et équitable

Le café issu de l’agriculture biologique le plus inattendu, on y retrouve sous une torréfaction foncée, tout un axe de saveur autour des fruits, grâce à la culture en haute altitude, son acidité modérée fait de lui un café d’exception.

Chez BAM nous avons poussé l’expérience, ce bio réjouit les amateurs grâce à ses arômes et ces goûts plaisants et très particuliers qui le diffère des productions sud-américaines  

Salvadore

Café équitable de Micro-lot

Diversifier les goûts les arômes, avec un salvadorien vous irez chercher un café suave, une texture impressionnant dense, une acidité relative, appréciable sous toute les formes d’infusions. Il dégage le changement et les habitudes, c’est un café dans son histoire absolument respectable. 

Sumatra Mandheling brun

Café biologique et équitable

Notre café Sumatra s’imprègne des effluves de la mousson de cette île exotique de l’Indonésie. Il offre toutes les caractéristiques exceptionnelles inhérentes aux cafés indonésiens : corsé, riche, pur, velouté et pratiquement sans acidité. Crémeux avec une délicieuse saveur aigre-douce chocolatée. 

Sur la grande île la plus à l’ouest, Sumatra est celle qui produit plus de 60% des cafés d’Indonésie, le Mandheling planté dans un sol volcanique vierge, hautement biologique et très fertiles est celui qui selon les maints connaisseur est le café le plus épais du monde. Un gout riche et profond, et au velouté d’un café peu acidule. 

Chez Bam noir ou brun le grain est parfait et représente vraiment les saveurs indonésienne, mixte.

Sumatra Mandheling noir

Café biologique et équitable

Notre café Sumatra s’imprègne des effluves de la mousson de cette île exotique de l’Indonésie. Il offre toutes les caractéristiques exceptionnelles inhérentes aux cafés indonésiens : corsé, riche, pur, velouté et pratiquement sans acidité. Crémeux avec une délicieuse saveur aigre-douce chocolatée. 

Sur la grande île la plus à l’ouest, Sumatra est celle qui produit plus de 60% des cafés d’Indonésie. Le Mandheling planté dans un sol volcanique vierge, hautement biologique et très fertiles est celui qui selon les maints connaisseurs, est le café le plus épais du monde. Un goût riche et profond, et au velouté d’un café peu acidulé. 

Chez Bam noir ou brun, le grain est parfait et représente vraiment les saveurs indonésienne, mixte, noir pour ceux qui veulent plus de corps celui-ci est parfait. 


Tanzanie Peaberry brun

Torréfié pâle, ce café est savoureux à cause de son grade Peaberry. Ce café ne présente aucune acidité, et ce, malgré son degré de torréfaction pâle. Il est idéal sous forme de café filtre du matin, vu son taux de caféine particulièrement élevé pour un Arabica. Ses saveurs de cacao et de cerise intense en font un café très appréciés.

Tanzanie Peaberry noir

Son goût rappelle beaucoup le chocolat et la cuisson volontairement réduite permet de conserver ses notes fruitées de framboise. Ce produit sans acidité ni amertume convient parfaitement à tous les types de cafetières.

Nos mélanges maison

9,25 $ / 250g

Mélange Convid-la-Tasse

Exclusif

Mélange de Costa-Rica et de Guatemala

Mélange de la Côte

Mélange maison spécialement élaboré pour le café filtre

Nos décaféinés

10 $ / 250g

Menu dégustation: décaféiné

Coffret 4 cafés

Amateurs de décaféiné découvrez les en profitant de notre menu dégustation comprenant 4 cafés différents:

Notre mélange (250g)

Le Guatemala (250g)

Le Méxique (250g)

Le Pérou (250g)

Guatemala à l’eau

Café décaféiné swisswater, biologique

Velouté, légèrement fruité

Mélange espresso

Café décaféiné swisswater

Velouté, rond en bouche, avec un bon corps

Méxicain à l'eau Nouveau

Équitable et swisswater

Café arabica riche en goût et très aromatique pouvant parfois tirer sur l'aigre. 

Pérou à l'eau Nouveau

Café biologique et équitable et swisswater

Le café issu de l’agriculture biologique le plus inattendu, on y retrouve sous une torréfaction foncée, tout un axe de saveur autour des fruits, grâce à la culture en haute altitude, son acidité modérée fait de lui un café d’exception.

Chez BAM nous avons poussé l’expérience, ce bio réjouit les amateurs grâce à ses arômes et ces goûts plaisants et très particuliers qui le diffère des productions sud-américaines  


Thés

Un vaste choix de thés pour tous les goûts

Thé Vert

3,50 $ / 25g

Mimosa Framboise Nouveau

Voici un thé vert aux franches notes végétales, agrémenté des saveurs acidulées de la framboise et de l'orange.

Ce thé vivifiant et désaltérant nous charme par sa délicate finale poétique.

Sencha nagashima biologique du Japon

Les feuilles vertes foncées et lustrées de ce sencha offrent, une fois infusées, une liqueur jaune claire légèrement voilée. Pleine et douce, elle est végétale (légumes verts) et fruitée (zeste). Des notes de céréales grillées sont suivies d’une finale florale.

Perle du dragon de Chine

Ce thé vert est roulé à la main en forme de petites perles et délicatement parfumé au jasmin. Ses feuilles se déroulent dans l'eau et offrent un joli spectacle. Un grand classique chinois.

Matcha Sora

Riche du savoir-faire d'une lignée de 16 générations de producteurs de thé, M. Marukyu nous propose ce Matcha étonnamment accessible et addictif.

Cette fine poudre de thé vert promet une expérience d'une exquise intensité. Sa liqueur onctueuse révèle un goût riche d'herbes et d'algues.

Thé Noir

3,50 $ / 25g

Earl Grey biologique et équitable d’Inde

Provenant de la région de Dooars, dans le nord de l'Inde, ce thé noir d'une belle qualité est aromatisé à l'essence naturelle de bergamote italienne biologique. Ce fruit, un agrume très aromatique, nous transporte dès la première gorgée dans un voyage auprès de ce grand classique anglais.

Niligiri coonor d’Inde

Ce thé aux belles grandes feuilles offre un goût au profil classique, malté et sucré. La liqueur est vibrante et structurée à l’image des thés noirs amples et généreux. Les nuances de patates douce et de poivron font place à sa finale, nette et finement florale.

Choco Chou de Chine

Cet accord thé et chocolat harmonise à merveille les arômes d’un thé noir aux riches nuances du beure de cacao et de la vanille. Un dessert en soi, parfait en fin de repas ou simplement pour s’offrir le réconfort d’une petite douceur.

Soleil de Lisbonne Nouveau

Idéal en thé glacé
Un thé noir aux accents résolument fruités qui ensoleillera vos journées avec ses notes de pêche juteuse. À déguster sans modération sur la terrasse cet été!

Biologique

Thé Roobios

3,50 $ / 25g

Lune rouge d’Afrique du Sud

Voici le roobios idéal pour les amateurs de fruits rouges! Sans caféine et souvent appelé thé rouge, cette plante côtoie ici l’hibiscus, le sureau et le cassis pour donner une liqueur légère et acidulée. Les arômes fruités (baies) et végétaux (tabac parfumé) rappellent l’odeur des salons de narghilés orientaux. Ingrédients: rooibos, hibiscus, pétales de rose, groseilles, morceaux de framboises et de fraises, mûres, arômes.

Zeste éclair Nouveau

Les montagnes rocailleuses où croît le rooibos ne laissent pas soupçonner une infusion lumineuse et désaltérante.

Cette version agrémentée d'éclats de pamplemousse et de citronnelle est vivifiante comme un lever de soleil sur le massif du Cèdre en Afrique du Sud.

Thé Chai

4,50 $ / 25g

Chai Clark d’Inde biologique

Voici un chai conçu pour les épicuriens de ce monde, et entre autres pour les adeptes de cacao et de sensations fortes. Sa liqueur, agréablement corsée et gourmande, est rehaussée d'un profond et persistant effet piquant. Le profil aromatique est fidèle à l'équilibre de la composition du mélange d'épices.

Thé Wulong

5 $ / 25g

Si Ji Chun de Taiwan

Poussant dans les montagnes de la région de nantou à taiwan, ce wulong vert offre une infusion généreusement florale (lilas, freesia), épicée (muscade) et gourmande (vanille fraiche, beurre fondu). Sentez votre tasse vie pour y découvrir une effluve de caramel.

Thé Blanc

3,50 $ / 25g

Ombrelle de papier

Exubérant, entêtant, il reste en bouche comme une chanson joyeuse qui ne veut plus nous quitter. Constitué de thé blanc aux fraîches saveurs d'ananas et de rhubarbe, il avive l'esprit comme un premier jour de printemps.

Tisanes

3 $ / 25g

L'apaisante

Une tisane fleurie toute en couleurs mariant l'orange (calendula), le mauve (agastache) et le rouge foncé (amarante) au délicieux vert des feuilles de mélisse. La liqueur rosée est douce et crémeuse évoquant la myrrhe ou l'amande. Son puissant parfum anisé est nuancé par un fin zeste d'agrume.

Son goût anisé en fait une tisane passe-partout tant chez les néophytes que chez les amateurs. La synergie des quatre plantes qu'elle contient crée aussi un effet apaisant tant sur le système nerveux que sur le système digestif. Il est conseillé de la prendre en cas de stress, nervosité, insomnie et irritabilité.

Menthe biologique d’Égypte

Ce mélange maison de menthe douce et de menthe poivrée vous offrira une infusion rafraichissante.

La Taiga sauvage

Puisées au cœur de notre belle forêt québécoise, les plantes composant cette tisane sauront aiguiser vos papilles en plus d’agir comme casse grippe, d’anti-inflammatoire et de libérer les voies respiratoires.

La délicieuse liqueur résineuse de teinte bleutée est dynamisée par des saveurs amères et sucrées que côtoient de puissants arômes boisés et végétaux. Les fins dégustateurs pourront déceler les accents poivrés et terreux de ce mélange bien de chez nous.

La tulsi d'hiver

Ce mélange, composé spécialement pour la saison froide, est fortement marqué par le caractère épicé (poivre) et fruité (bleuet) du basilic sacré qu’on appelle aussi tulsi.
La calendule déploie sa nature émolliente en bonifiant la liqueur d’une texture riche et veloutée. Les notes légumières et salines de l’ortie soutiennent harmonieusement la douceur aérienne et florale de la rose et de l’origan.
Une tisane adaptogène qui permet à l’organisme et au système immunitaire de s’adapter aux changements de saison ou aux effets du stress.
Anti-virale, anti-rhume et anti-bactérienne, elle peut soulager les maux de têtes, les troubles de l’estomac et supporte la digestion tout en redonnant force, courage et vitalité. 

*Biologique